No problem 18

No problem 17

Olivträdernas mekka Nociglia

Här står olivträden på rad. I Mitten av oktober sker första skörden där man använder oliverna till tvål och andrahandsolja. I början av november startar olivplockningen för de förstaklassiga oliverna som mognat ordentligt. De är klara då de själv trillat ned på marken från grenarna.

 Dessa stora olivträd är 300 år gamla.De kan bli 500 år gamla. De finns en regel över att om man huggeer ned ett olivträd måste man plantera ett nytt. Olivträden klipps vart tredje år för att träden ska behållas fruktsamma och ge en god skörd med oliver.

 Nätet som ligger under träden underlättar plockningen av oliverna. De landar mjukt på nätbädden och kan enkelt samlas in genom att dra ihop nätet till en säck. För att sedan pressas och bli till olivolja. Fördelen med nät är även att oliverna håller sig renare och slipper att mosas vilket kan bli fallet med olivsamlarmaskinen.

I Lecce området som ligger trettio minuter norr oom Norciglia finns de största olivodlingarna i hela landet. Här finns bördig mark för olivodling.

Första oliverna man får är efter 3-4 år men riktig skörd efter 12 år. Vart annat år ska man rensa tjuvskott uppe i tädet och nere vid stommen. Om man ska klippa ned trädet som sker var 12 år då ska man behålla  de tre största huvudgrenarna. Förr i tiden plockade man oliverna för hand, de var ca 6 kvinnor på varje träd, Tanterna som plockade som sjöng och plockade från åtta till tre varje dag.

Denna maskinen används till att sopa ihopp oliverna från marken.
Vissa kallar den Machina scopa.

Här plockar herrarna oliver med hjälp av en maskin som hämtar upp oliverna och blåser ut blad och smuts som inte ska vara med i olivoljan.

no problem 16

Italiensk mat

 

Orata con gamberoni a la grillia

Färnkol e commaratziu

soppa med vita bönor och pastina

carl johan

Knyte fylld med brokolli, räkor och mozzarella

Fänkol fylld med bläckfiskbläck

Tortino ai fungi porcini e carociofi

Carl johnasvamps lassangne utan pasta

Friterad bläckfisk

Friterade carljohan svampar med carl johansvamspure

Småfågel 

antipasto di terra

Entrecote med svart tryffel hyvlad

Fondata con tartufo bianco

Stekt carl johan

Tapas som betyder lock på spanska kommer från att man lade brödskivor på glasen för att flugorna inte skulle trilla i glaset.

Radichio i olja och vinäger

Schnitzel med pommes i en öppen calzone.

Friterade ristoppar

Pasta med musslor och småtomater

Niomaredi, inälvor och kött inrullad med tarmar från lamm.

Tillagad, söndergrillar Niomaredi

Salcitcha

Crazy fish

Mc donnalds går inte att fly vart man än åker

Vegansk sallad i Firenze.

Veganska röror och biffar

Köttdisken i Norsiglia

I Italien äter man mycket fänkol både rå och tillagad.

Ål, Medusa

Fisk i folie

Kycklingmage

Espressino

Kakor, bra att vara förberedd vid besök

Fem tillagade grönsaker med oblogatoriskt bröd

Smålök, svärdfisk, grillade aburegine skivor, fänkål, raddicu

Alla dessa mumsbitar fick vi till Prosecon. Kanske kunde man överleva här uteslutande på tilltugg

Ost från en getgård där även denna söta hund sprang runt

Smile like you mean it

Svensk italiensk frukost bestående av gröt, sylt och snoddas.